Receitas

 𝙆𝙄𝙈𝙎𝙃𝙄 é um prato tradicional de vegetais fermentados coreanos, com mais de 2 mil anos de história, e que surgiu da necessidade de conservar alimentos para consumir no inverno.

É feito à base de couve e rabano (ou nabo), envolvido numa pasta e  deixado a fermentar.  Durante o processo de fermentação  desenvolvem-se bactérias benéficas que ajudam a regular a microbiota intestinal e a fortalecer o sistema imunológico.

Na realidade, nós temos muito pouca interferência neste processo. Quem faz todo o trabalho são os microrganismos presentes no meio ambiente, e o tempo.

Agora chega de conversa e vamos lá à receita. Esta é a que eu uso, e que aprendi no Instituto Macrobiótico de Portugal , mas há muitas outras variações: 

Ingredientes para fermentar

• Couve (lombarda, chinesa, coração...o que mais gostar ou que tiver em casa)
• Cenoura
• Rabanete ou rabano ou nabo
• Sal

Ingredientes para o molho/pasta

• Dente alho
• Pimento vermelho
• Gengibre fresco (1 rodela)
• Cebolinho
• Pimenta ou malagueta (conforme goste menos ou mais picante)
• Xarope de Arroz

Preparação  1 :

Ingredientes para fermentar: Lave e seque os ingredientes a fermentar. Parta a couve grosseiramente, em pedaços pequenos e corte as cenouras e o rabano às tiras finas. Adicione sal e amasse os ingredientes com as mãos, durante uns minutos,  até libertar a água dos vegetais.

Preparação  2 :

Ingredientes para o molho/pasta: Triture os ingredientes para molho/pasta.

Preparação 3: Envolva tudo (preparação 1 e 2) e coloque num frascos esterilizado, enchendo só até meio.

Tape e guarde no frigorífico por, pelo menos 1 mês antes de abrir e consumir.

Cremoso Risotto feito com um delicioso creme de abóbora assada no forno.

Ingredientes: 

• 1 fatia abóbora 
• 1 cebola 
• 1 dente alho 
• Azeite 
• Tomilho 
• Sal 
• Arroz para risoto (de preferência integral) 
• Queijo ralado (de preferência vegetal). 
• 1 mão bem cheia de boa energia e um molho de amor. 

 Beringela grelhada com polpa de tomate e mozarela (ou queijo vegan).

  🍆 Cortar a beringela no sentido longitudinal e demolhar em água com um pouco de vinagre.  

🍆 Escorrer bem e temperar com sal, pimenta e alho em pó. 

🍆 Untar a grelha com azeite e grelhar de ambos os lados.

 🍅 Barrar com polpa de tomate. 

🧀 Cobrir com queijo mozarela ( ou outro vegetal) e levar ao forno até o queijo estar derretido. 

🥬 Colocar umas folhas de rúcula e …Bom Apetite!!